KOKEN MET HEIMWEE NAAR BALI

Het liefst koken we in Balistyle: Balinees geïnspireerd, kleurrijk en vol geuren en smaken. De Balinese keuken komt voort uit de ceremoniële keuken, waarin offergaven met veel aandacht worden opgemaakt en daarna samen worden opgegeten. Dat samen doen staat ook in onze workshops centraal. We werken met beproefde concepten, maar het menu stemmen we altijd af op jullie wensen en het aantal deelnemers.

HOE GAAT ZO’N WORKSHOP?

Welkom. Een half uur voor aanvang staat er een welkomstdrankje klaar, met een amuse die past bij het menu. Bij binnenkomst valt meteen het stilleven van alle ingrediënten op.

Kennismaken. We beginnen met een korte uitleg van het programma en een kennismaking met Balistyle. Wat is een base (de Balinese kruidenpasta) en hoe werk je ermee? De belangrijkste spelregels: plezier, veel proeven, ruiken en ontdekken.

Aan de slag. Samen maken we eerst de basis, Base Gede. Daarna gaan we in duo’s aan het werk met de gerechten. Bijvoorbeeld Bebek Kuning (eend in ’t geel), Pecel (Balinese gado-gado), Udang Mebase Bajak (garnalen), met Acar Ketimun en Sambal Bajak. En als afsluiter lychees met zoete chilisaus.

Opdienen. Na zo’n twee uur koken maken we samen de gerechten op en dekken we de tafel feestelijk.

Genieten. Dan volgt een Selamatan Kecil, een klein feestje aan tafel. Na drie en een half à vier uur kijk je terug op een heerlijke avond koken met heimwee naar Bali. En de recepten neem je mee naar huis.

EEN FAMILIEREÜNIE AAN HET FORNUIS

Na ruim veertig jaar weer contact met familie uit Bunde. Dat vroeg om een feest, en dus om een kookworkshop: reünie en kennismaking in één. Hard gewerkt, ook wat geleerd, heerlijk gegeten en volop genoten.

Na de gezamenlijke Base Gede en de voorbereiding van de Nasi Goreng Kuning gingen zeven duo’s aan de slag met Kenus Mebase Bali (babyinktvisjes op z’n Balinees), Bebek Kuning, Be Sampi Bebotok (gehakt-kokos-“brood”), Telor Puyuh Base Lalah (een nestje pittige kwarteleitjes), Jukut Jepang (chayote in een kruidige saus van Base Megenep), Sambal Bajak, Sambal Matah, Acar Ketimun en Acar Mangga. Een feest van geuren, kleuren en smaken: een rijsttafel rondom een Tumpeng Nasi Goreng Kuning.

Zin in een eigen workshop? Stuur ons een bericht, dan denken we graag met je mee.