INSPIRATIE
Bezielende achtergronden, kleurrijke ontmoetingen, bijzondere verhalen, lokale tradities en exotische ingrediënten. Van vouwtechnieken tot restaurants die we bezochten, van Hindu Dharma-ceremonies tot de moderne Balinese keuken en van symboliek tot capsaïcine. Verhalen die ontstonden onderweg, op de markt, in de keuken en aan tafel, op Bali en ver daarbuiten. Inspiratie voor verrassende smaken en heerlijke plaatjes, en regelmatig komt er iets nieuws bij. Geniet ervan!
VERHALEN EN ACHTERGRONDEN
Een allegaartje van ontmoetingen, ervaringen, tradities en het ontstaan van heerlijke plaatjes. Het nieuwste staat bovenaan.
-
BABI GULING
Speenvarken gevuld met kruiden, urenlang draaiend aan het spit boven een vuur van kokosnootbast: babi guling, het Balinese feestgerecht met mals vlees en een goudglanzend, krokant vel.
-
EEN VECHTHAAN
Een vechthaan wordt gehouden in een speciale gevlochten mand, guungan siap, die met de open bodem zorgt voor een constante training van de pootspieren van de haan. Hanengevechten legaal? Ja en nee…
-
TRADITIONELE BALINESE KEUKEN
De bakermat van de traditionele Balinese keuken is het Hindu Dharma. Bewerkelijk, ceremonieel en voor de reiziger lastig te vinden.
-
WAAR TER WERELD OOK
Kookles: soms een workshop van een middag, soms van een dag. De ene keer met een bezoek aan de lokale markt, de andere keer met een tour door de moestuin. En altijd veel geleerd, geproefd…
-
DE GEVLINDERDE KIP
De perfecte manier om een kip te roosteren is door de Engelsen uitgevonden: de kip eerst vlinderen. De ruggengraat verwijderen en hard op het borstbeen en het borstgedeelte duwen tot de kip eruitziet als een…
-
EEN UITGELATEN ZWIJNTJE
Deze tanige, wat oudere Balinese man, die zijn zwijn uitlaat zou ook goed onderweg kunnen zijn naar de lokale (vee)markt of naar een slachtplaats. Moesten we even niet aan denken! Dus: “kijk nou hoe lief,…
-
AL KIJK JE NOG ZO LELIJK…
…uiteindelijk word je toch een “heerlijk plaatje”. Herinneringen aan heerlijke, vers gegrilde vis op Bali dreven Hans en mij naar de Albert Cuyp in Amsterdam op zoek naar Dorade Royale. Met het kleine gouden kroontje.
-
PAHA SIAP KUAH KECAP
Vroeg in de lente. De temperatuur voor het eerst in de dubbele cijfers. Naar buiten. Grillen. Maar wat? Snel en gemakkelijk. Zin in zoet, pittig, kruidig. De kleine satégrill. Kippendij en een marinade van kecap,…
-
MODERNE BALINESE KEUKEN
Bestaat er een moderne Balinese keuken? Eigenlijk niet: het is een allegaartje van invloeden, van Hindoeïsme en Chinese sojasaus tot Spaanse pepers en westerse toeristen.
-
EEN ALLEMANS VRIEND
Daar is (bijna) iedereen het mee eens. Toch? Heerlijk zacht rundvlees, uren gesmoord in kokosmelk met een krachtige bumbu, die staat voor een speeltuin van smaken in een prachtige balans: Daging Rendang Padang.
-
EEN ECHTE KLASSIEKER
Heel tevreden over onze eerste sessie en met name over de resultaten daarvan dachten we toe te zijn aan een wat grotere uitdaging. In ieder geval een met meer ingrediënten en met een grotere bekendheid:…
-
DE EERSTE VAN VELEN
Een dagdroom èn het menu van een visrestaurant in Lovina, Bali – aspergesoep is dan ook het eerste dat bij je opkomt als je zin hebt in vis – daarom hielden we ons voor de…
Inspiratie: verhalen en achtergronden van IMAGELICIOUS. Over Bali en de Balinese keuken, Hindu Dharma-ceremonies, markten en exotische ingrediënten, ontmoetingen onderweg en hoe een heerlijk plaatje ontstaat.
HEERLIJKE PLAATJES
CONTACT
info@imagelicious.nl
of gebruik ons contactformulier