BALISTYLE RECEPTEN

Onze Balistyle ontstond uit een passie voor koken, fotografie en lekker eten, doorspekt met herinneringen aan Bali. Balinese bereidingswijzen, de zes smaken en onze persoonlijke voorkeuren komen samen in kleurrijke, geurige en verrassende gerechten.

BALISTYLE, EEN EIGEN STIJL

Boemboe-ingrediënten in een stenen cobek: gehakte rode peper, gemalen kemiri, kunyit, jintan en zout

Geen van onze gerechten voldoet aan de regels van de traditionele Balinese keuken, al herken je er wel de mebat in: de traditionele manier van (voor)bereiden in grote en kleine stappen, gebaseerd op boemboes en het bijsturen van de zes smaken. Pakeh (zout), lalah (prikkelend, warm), masem (zuur), manis (zoet), pahit (bitter) en sapek, een algemene smaak die je ervaart met de andere zintuigen: geur, zicht, aanraking en gehoor.

We zoeken het recept of de recepten voor een gerecht dat we allebei lekker vinden, deconstrueren het, passen het aan onze voorkeuren en de voorhanden ingrediënten aan en reconstrueren het tot een heerlijk plaatje. Balistyle is dus vaak ook improviseren: met een prachtige dorade als de makreel op is, of met een vervanger als er even geen verse laos te krijgen is. Zo heeft Balistyle alles en tegelijk niets te maken met Bali.