EEN ALLEMANS VRIEND
Dat is rendang. Daar is (bijna) iedereen het mee eens. Toch? Heerlijk zacht rundvlees, uren gesmoord in kokosmelk met een krachtige bumbu, die staat voor een speeltuin van smaken in een prachtige balans.
Maar het begint al met de geur. Het hele huis raakt ermee gevuld.
VAN DE MINANGKABAU
Rendang is oorspronkelijk een gerecht uit de keuken van de Minangkabau, die het randang noemen. Dit prachtige volk op Sumatra verwerkte op geheel eigen wijze het vlees van hun karbouw, de waterbuffel. Oorspronkelijk is rendang dan ook een rundvleesgerecht.
EEN ECHTE RENDANG?
Inmiddels bestaan er ontelbaar veel varianten van dit heerlijke gerecht en is er met geen mogelijkheid een “echte” of authentieke versie te achterhalen. Varianten met ander vlees dan rundvlees vallen voor mij in ieder geval af, want ik kan geen enkele overeenkomst bedenken tussen kip en buffel. Ongetwijfeld zal de kipversie ook heerlijk zijn, maar noem het dan anders.
Ik kies hoe dan ook voor deze versie: Daging Rendang Padang.
Een allemans vriend: rendang, het gerecht van de Minangkabau op Sumatra. Zacht rundvlees, uren gesmoord in kokosmelk met een krachtige bumbu. Over de oorsprong, de ontelbare varianten en waarom kip geen rendang is.
HEERLIJKE PLAATJES
CONTACT
info@imagelicious.nl
of gebruik ons contactformulier