VOORBEREIDEN

Een proeverij begint lang voordat de eerste gast arriveert. Vlees en garnalen gaan de marinade in, de spiesen worden geregen en de tafel loopt vol met schaaltjes. In het midden staat de kegel al klaar waarmee straks de tumpeng wordt gevormd.

ZEVEN SOORTEN SATÉ

Garnalen in twee varianten, kip, varken, rundvlees en lam. En als zevende een bijzondere: saté lilit van gekruid lamsgehakt, rond een spies van suikerriet gedrukt. Ieder met een eigen marinade en een eigen karakter. Meer over saté lees je op Op ’n stokje.

FRIS, PITTIG EN KNAPPEND

Saté vraagt om gezelschap. Een zoetzure acar van mango voor de frisheid, serundeng van geroosterde kokos en pinda, een pittige bumbu, een mand vol kroepoek en bolletjes kleefrijst, feestelijk versierd met eetbare viooltjes.

RONDOM DE TUMPENG

Middelpunt van het feest: een tumpeng, een kegel van gele rijst (nasi kuning) op bananenblad. Op Bali en Java staat de tumpeng symbool voor dankbaarheid en voorspoed, en hij hoort bij elk feest dat ertoe doet. Daaromheen de saté, vers van de grill, en gasten die in het zonnetje genieten.

Zelf een Rasa Baru in gedachten? Elke proeverij krijgt een eigen thema. Stuur ons een bericht, dan denken we graag met je mee.